Wachau

Wachau - strmé terasy, ušlechtilé odrůdy, monumentální vína a Krajina světového dědictví UNESCO - to je Wachau, úzké údolí Dunaje mezi městy Melk a Krems. Na 1400 ha vinic, umístěných částečně na strmých terasách jsou hlavními odrůdami Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský. Pro vína z oblasti Wachau jsou typické tři kategorie, které se mohou používat pouze v tomto vinařském regionu - Steinfeder, Federspiel a Smaragd Wachau-kategorizace vín Geneze jedné z nejvíce fascinujících vinařských oblastech Rakouska je vzrušující. Po poslední době ledové přispěl odchod alpského ledovce k odkrytí úrodných vrstev půdy a vzniku dnešních spraší a velmi strmých svahů Gföhlerské ruly. Řeka Dunaj přispěla také svým dílem při ukládání písku, štěrku a jílu do současných lokalit wachauských vinic. Tyto geologické podmínky,spojené s velikou dávkou úsilí zdejšího obyvatelstva v jeden celek, dovolily vytvořit úžasné terasy na strmých, skalnatých svazích a nejlépe charakterizují dnešní obraz krajiny vína Wachau. Vždyť již staří Římané shledali tento nejsevernější kout své veliké říše jako velice vhodným pro pěstování vinné révy. Kromě vynikajících geologických podmínek přispívá k výborné kvalitě wachauských vín také klima, protože zde probíhá střet dvou silných vlivů - nikoli frontální, ale úzce spjatý: vliv proudění ze západního Atlantiku a východní panonské klima. Kombinace sklonu svahů, natočení vinic na ty nejvhodnější světové strany, reliéfu terénu a vytvoření teplých, opěrných zdí a mikro-klimatických zón jsou velice efektivní. Horká, suchá léta a kruté zimy jsou kompenzovány vlivem velkého množství vody z Dunaje, který zde funguje jako vynikající regulátor teploty vzduchu. Také chladné podzimní větry ze severního Waldviertelu pečují o vyrovnání velkých výkyvů mezi denními a nočními teplotami, zvláště v měsících před sklizní vinných hroznů. Od chladnějších vrchů Spitzer Graben po teplejší vinice Loibenberg vzniká složitá souhra, která dává vyniknout rozmanitému aroma hroznů. To je patrné zejména u ovocitých vín s vůní exotického ovoce, od jemných a mladých vín typu Steinfeder, přes elegantní Federsipel, až po noblesní Smaragd. Velice vzrušující je procházka historickými obcemi Wachau, kde lze doslova nasávat místní vinařskou atmosféru. Úžasné jsou výlety do místních vinic, protkaných strmě stoupajícími cestičkami, které nabízí neuvěřitelné pohledy do hlubokého údolí Dunaje a ukazují, kolik úsilí představovalo vybudování místních viničních tratí. Špičková vinařství a vynikající restaurace najdete ve Wachau snad na každém kroku, od městečka Spitz, přes Weissenkirchen a Joching, k obci Dürnstein a Loiben. Vedle královského páru zdejších vín - Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené - známých pro svůj mimořádný potenciál k archivaci, můžeme doporučit pro vynikající zážitky z chuti také Neuburské, Muškáty nebo Sauvignon Blanc.